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Sunday, January 31. 2010
Somalische Piraten spenden für Haiti
Tuesday, January 5. 2010
So sieht ein Schneeball aus, ...
... eine Zehntelsekunde bevor er in die Kamera einschlägt:
Da bleibt eigentlich nur eins: Flucht.
Da bleibt eigentlich nur eins: Flucht.
Monday, January 4. 2010
Lachs in Sekt-Limetten-Sauce
Jedes Lachssteak wird mit dem Saft einer halben Limette beträufelt. Zitrone geht auch, muss aber sparsamer dosiert werden. Der Lachs kann bereits gepfeffert, aber besser noch nicht gesalzen werden.Eine Schalotte wird in kleine Würfelchen geschnitten und zusammen mit etwas Knoblauch in der Pfanne angeschwitzt, bis die Schalottenwürfel glasig sind. Mit Sekt ablöschen (etwa 100 ml, nach Gefühl anpassen) und den von den Lachssteaks heruntergelaufenen Limetttensaft hinzugeben, einreduzieren lassen.
Sahne (wieder etwa 100 ml, lieber etwas vorsichtiger dosieren) zugeben und weiter einreduzieren lassen.
Die Temperatur so einstellen, dass die Sauce noch ganz leicht köchelt. Jetzt die Lachssteaks hineinleigen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Nach etwa acht Minuten - abhängig von der Dicke der Lachssteaks, lieber etwas vorsichtiger sein - ist der Lachs gar, aber noch saftig. Jetzt erst dezent salzen, mit Dill und etwas Kresse garnieren und anrichten.
Tuesday, December 29. 2009
Barbaren
Der Chefkoch im Berliner "Park Inn" empfiehlt zu Silvester:"Triologie (sic!) von der Barbarian (sic!) Entenbrust"
Für den fehlenden Bindstrich gibts noch einen Extrapunkt. Hoffentlich kann er besser kochen als schreiben.
Tuesday, December 22. 2009
Musik mit der Tesla-Spule
Saturday, December 19. 2009
Entspannung
Die Katze kann auf der Sofalehne schlafen, also kann ich das auch.
Tuesday, November 17. 2009
Rekursion
War ja klar, dass Google sich das nicht entgehen lassen würde:
Wenn Hunde Waffen sind...
Sunday, November 15. 2009
Top Gear Series 14
Heute abend startet die 14. Staffel von Top Gear. Aus diesem Anlass hier eines meiner Lieblingszitate aus der Sendung:Oversteer vs. Understeer:
You are driving along a road and turn the steering wheel. The back of the car starts to slide, you go off the road, crash into a tree an die.
When it's oversteer, you do not see the tree that kills you. With understeer, you do.
Wednesday, November 4. 2009
glasiertes Entenbrustfilet mit Portwein-Balsamico-Schalotten
Ente gut, alles gut: So sieht es fertig aus
Zuerst kommt die Marinade, denn sie muss ziemlich lange bei niedriger Hitze einkochen, bis sie zähflüssig ist. Im Idealfall "klebt" sie später an der Ente und läuft beim Erhitzen nicht am Fleisch herunter. Pro Entenbrust nehme ich
2 EL Honig
2 EL helle Sojasauce
2 TL Orangenmarmelade
etwas Pfeffer
Dazu kann man etwas asiatische Chili-Knoblauch-Sauce geben. Bis die Marinade die richtige Konsistenz hat, kann locker eine Stunde vergehen.
In dieser Zeit kümmere ich mich um die Beilagen. Da wären zunächst Bratkartoffeln, in zerlassener Butter gebraten, mit etwas Pfeffer, Salz, und Paprikapulver:
Da die Ente trotz der Marinade nicht allzu asiatisch rüberkommt, kann man auch prima Bratkartoffeln dazu machen
Die Bratkartoffeln sind allein etwas trocken und außerdem langweilig, deshalb habe ich noch etwas Zitronenbutter gemacht und die fertigen Kartoffeln damit garniert.
Viel spannender sind die Schalotten:
Die Schalotten nicht halbieren, sonst zerfallen sie in der Sauce
In einem Topf bedecke ich den Boden mit braunem Rohrzucker und lasse ihn anschmelzen. Abgelöscht wird mit einem kräftigen Schuss Rotwein. Der Zucker bildet darin sofort Klumpen, aber keine Angst: das ist OK. Sobald der Wein ausreichend erhitzt ist, wird sich der Zucker darin auflösen. Als nächster kommen ein großer Schuss Portwein und ein kleiner Schuss Balsamico dazu.
Jetzt die geschälten Schalotten zugeben und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze einreduzieren lassen. Wenn der Pegel bedrohlich gesunken ist, nach Geschmack Portwein, Rotwein und Balsamico zugeben, nur mit letzterem nicht übertreiben. Weiter einreduzieren lassen, gelegentlich rühren. Kurz vor dem Anrichten Kartoffelstärke in einem Schluck Wasser auflösen und die Sauce damit binden.
Inzwischen dürfte die Marinade die richtige Konsistenz haben:
Wenn die Marinade aussieht wie Altöl, ist sie fertig
Die Entenbrust wird jetzt in einer Pfanne mit wenig (!) Öl scharf angebraten, von der Hautseite etwa 5 Minuten, von der anderen Seite etwas weniger. Danach streiche ich sie von beiden Seiten mit der Marinade ein und gebe sie in einer Auflaufform für 20 Minuten bei 150 - 175 ° C (kommt auf die Dicke des Fleisches an) Ober- und Unterhitze in den Ofen. Wenn noch Marinade übrig ist, gebe ich sie nach der Hälfte der Garzeit mit einem Löffel über das Filet.
Guten Hunger
Wednesday, October 28. 2009
Barcelona im Beutel
Bei Muji gibt es jetzt (neben anderen Städten) Barcelona im Beutel. Ich find's cool.Falls ihr Muji nicht kennt, die Firma wurde kürzlich in der FAZ so charakterisiert:
"Dass diese reduzierte Ästhetik auch weiter westlich ihre Anhänger findet, zeigt der Erfolg der japanischen Muji-Kette, die mittlerweile auch hierzulande Filialen hat und so etwas wie ein Anti-„Manufactum“ ist: Während man dort Haus und Garten mit Messinglampen, Bakelitschaltern und handgedrechselten Wasweißichs in einen hochpreisigen Nostalgietrödelladen verwandelt, verkauft Muji schlichte Dinge, die angenehmerweise so selbstverständlich aussehen, dass sich nicht immer gleich die Frage stellt, was ihr Besitzer mit ihnen sagen will."
Thursday, October 1. 2009
Herbst.
Eigentlich ist das ja eine ganz angenehme Jahreszeit. Leider bekomme ich immer sofort eine Triefnase, wenn die Temperatur für mehr als fünf Minuten unter 20 °C sinkt...
Herbstbeginn in der Sonsbecker Schweiz
Tuesday, September 8. 2009
Überraschung: "boot" setzt auf Wassersport!
Quelle: rp-online.de
Und wo wir gerade dabei sind, warum heißt es "boot" und nicht "Boot"? Damit Briten kommen und Stiefel suchen?
Tuesday, September 1. 2009
Pfifferling-Schalotten-Salat mit Ofenschinken und Balsamicosauce
So sieht's aus, wenn's fertig ist.
Dieser Salat ist relativ schnell gemacht - wenn man die Vorbereitungen schon hinter sich hat.
Die Pfifferlinge werden kurz geputzt, von einer halben Zitrone brauchen wir den Schalenabrieb. Die Schalotten, von denen ich zwei pro Person nehme, werden in Halbringe geschnitzt. Eine Peperoni oder, wer mag, Chilischote wird entkernt und in sehr feine Stücke geschnitten, ebenso eine Knoblauchzehe. Den Friséesalat waschen und abtropfen lassen.
Etwa sechs Scheiben Schinken (Parma eignet sich gut, ich hatte einen toskanischen No-Name-Schinken, der war auch prima) auf ein Blech mit Backpapier legen. Daneben eine Auflaufform setzen, den Boden mit Balsamico benetzen und einige Rispentomaten hineinlegen:
Dann kann's losgehen. Die Schalottenhalbringe mit etwas Öl anschwitzen, ein paar Zweige Thymian zugeben, dann mit Balsamico ablöschen. Jetzt etwas Flüssigkeit zugeben, dazu eignet sich Port oder auch einfach Brühe. Nach Geschmack salzen (nicht übertreiben, durch den Balsamico schmeckt es schon intensiv genug).
Die Pfifferlinge in einer Pfanne anschmoren, aber nicht allzu heiß werden lassen. Später Butter hinzugeben, noch später den Zitronenabrieb und die Peperonifetzen sowie den Knoblauch zugeben.
Das Blech mit dem Schinken und den Tomaten braucht im Ofen ca. 10 Minuten bei 150 °C, dann wir alles zusammen angerichtet.
Wer mag, kann den Salat mit Nussplittern verfeinern. Gibt man zusätzlich noch Geglügelstreifen auf den Salat, funktioniert er auch als Hauptspeise.
Guten Hunger