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Saturday, June 30. 2007
Putenschnitzel Tomate-Mozzarella
Putenschnitzel flachklopfen, würzen. Eine Seite mit Tomate und Mozzarella belegen, zusammenklappen und mit einem Holzstäbchen festklemmen. Bei gutem Wetter auf den Grill damit 
oder halt im Ofen grillen.
Dazu Salat mit selbstgemachter Vinaigrette (Senf, Balsamico-Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Kräuter). Lecker.
oder halt im Ofen grillen. Dazu Salat mit selbstgemachter Vinaigrette (Senf, Balsamico-Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Kräuter). Lecker.
Friday, June 29. 2007
Rinderbraten, asiatisch angehaucht
Ich bin hier zwar mitten im Niederrhein, aber Rinderbraten auf rheinische Art wird irgendwann selbst den Eingeborenen zu langweilig. Also habe ich mal ein Alternativrezept gesucht und gefunden.
Die Marinade besteht aus Honig, Sojasauce, Limetten, Chili, zerstoßenem Sternanis, Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Das mariniert dann eine Zeitlang im Kühlschrank vor sich hin (länger ist besser) und sieht danach so aus:
Das Fleisch wird erstmal in Erdnussöl von allen Seiten angebraten, dann kommt die Marinade und etwas Weißwein dazu.
Zusätzlich wird noch etwas klare Brühe hineingekippt und das Ganze kurz aufgekocht. Danach kommt das Fleisch bei 200°C in die Sauna. Damit hat man erstmal Zeit, sich ein bißchen um die Dekoration zu kümmern:
Die in der Pfanne zurückgebliebene Mischung aus Marinade, Brühe und Weißwein läuft jetzt einmal durch ein Sieb, um die ausgelutschten Limetten abzufangen. Dann wird sie mit Saucenbinder eingedickt. Das Fleisch sollte noch ein wenig ruhen, danach kann angerichtet werden:
Guten Hunger!
Die Marinade besteht aus Honig, Sojasauce, Limetten, Chili, zerstoßenem Sternanis, Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Das mariniert dann eine Zeitlang im Kühlschrank vor sich hin (länger ist besser) und sieht danach so aus:
Das Fleisch wird erstmal in Erdnussöl von allen Seiten angebraten, dann kommt die Marinade und etwas Weißwein dazu.
Zusätzlich wird noch etwas klare Brühe hineingekippt und das Ganze kurz aufgekocht. Danach kommt das Fleisch bei 200°C in die Sauna. Damit hat man erstmal Zeit, sich ein bißchen um die Dekoration zu kümmern:
Die in der Pfanne zurückgebliebene Mischung aus Marinade, Brühe und Weißwein läuft jetzt einmal durch ein Sieb, um die ausgelutschten Limetten abzufangen. Dann wird sie mit Saucenbinder eingedickt. Das Fleisch sollte noch ein wenig ruhen, danach kann angerichtet werden:
Guten Hunger!
Friday, June 22. 2007
Gefüllte Tomaten
Gestern gabs gefüllte Tomaten. Ein Gericht, ganz nach meinem Geschmack: lecker, schnell zuzubereiten, kalorienreich. Das Rezept hab ich beim bayerischen Rundfunk gefunden.
Zuerst brauche ich natürlich Tomaten, und zwar große Fleischtomaten. Bei denen hier habe ich leider nicht auf die Herkunft geachtet, aber ich schätze mal: Chernobyl.
Als nächstes müssen die Tomaten ausgehöhlt werden. Das perfekte Werkzeug dafür ist ein scharfgeschliffener Löffel, als Sysadmin hat man sowas ja im Werkzeugkasten.
Das Ergebnis des Gemetzels sieht dann etwa so aus:
Das Putenfleisch wird in kleine Würfel geschnitten und kommt dann in Pfanne. Der am linken Bildrand zu erahnende Weißwein gehört nicht zum Rezept, sondern in den Koch.
Und wo wir gerade so schön beim Zerkleinern sind, kommen auch noch die Kräuter an der Reihe:
Das Rezept sprach von 250 bis 300g Frischkäse, aber angesichts der Größe der Mutantentomaten habe ich sicherheitshalber 400g verarbeitet.
Aus dem Geflügel, Frischkäse, den Kräutern, Salz, frischgemahlenem Pfeffer und einem Spritzer Zitrone rührt man dann eine Pampe an. Sieht übel aus, schmeckt aber herrlich:
Jetzt kommt die Füllung in die Tomaten, und siehe da: meine Befürchtungen, die Masse vielleicht überdimensioniert zu haben, waren unbegründet. Die Menge verschwindet problemlos in den Tomatenleibern. 50 Gramm mehr hätten auch noch reingepasst.
Die gefüllten Tomaten schauen etwa 10 Minuten bei 170 Grad aus der Röhre. Noch ein paar Beilagen, damit der Teller nicht so leer aussieht, und fertich. Dazu gabs einen trockenen Riesling aus der Pfalz, weil der mir schon während der Vorbereitungen so gut geschmeckt hat.
Guten Hunger!
Zuerst brauche ich natürlich Tomaten, und zwar große Fleischtomaten. Bei denen hier habe ich leider nicht auf die Herkunft geachtet, aber ich schätze mal: Chernobyl.
Tomaten, entdeckelt
Als nächstes müssen die Tomaten ausgehöhlt werden. Das perfekte Werkzeug dafür ist ein scharfgeschliffener Löffel, als Sysadmin hat man sowas ja im Werkzeugkasten.
Das Ergebnis des Gemetzels sieht dann etwa so aus:
Tomaten ohne Innereien. Am rechten unteren Bildrand ist der scharfgeschliffene LART-Löffel zu erkennen.
Das Putenfleisch wird in kleine Würfel geschnitten und kommt dann in Pfanne. Der am linken Bildrand zu erahnende Weißwein gehört nicht zum Rezept, sondern in den Koch.
Pute, gehäckselt
Und wo wir gerade so schön beim Zerkleinern sind, kommen auch noch die Kräuter an der Reihe:
Kräuter, frisch
Das Rezept sprach von 250 bis 300g Frischkäse, aber angesichts der Größe der Mutantentomaten habe ich sicherheitshalber 400g verarbeitet.
Aus dem Geflügel, Frischkäse, den Kräutern, Salz, frischgemahlenem Pfeffer und einem Spritzer Zitrone rührt man dann eine Pampe an. Sieht übel aus, schmeckt aber herrlich:
Ja, ich rühre von Hand. Ohne Technik. Ehrlich!
Jetzt kommt die Füllung in die Tomaten, und siehe da: meine Befürchtungen, die Masse vielleicht überdimensioniert zu haben, waren unbegründet. Die Menge verschwindet problemlos in den Tomatenleibern. 50 Gramm mehr hätten auch noch reingepasst.
Tomaten, voll
Die gefüllten Tomaten schauen etwa 10 Minuten bei 170 Grad aus der Röhre. Noch ein paar Beilagen, damit der Teller nicht so leer aussieht, und fertich. Dazu gabs einen trockenen Riesling aus der Pfalz, weil der mir schon während der Vorbereitungen so gut geschmeckt hat.
Es ist hingerichtet.
Guten Hunger!