Out Of Kervenheim

Dass Daewoo jetzt als Chevrolet verkauft wird, ist eigentlich relativ egal - das Image beider Marken war zu Recht beschissen.

Aber dass Chrysler in Europa jetzt als Lancia firmiert, ist eine Beleidigung. Für Lancia.

Ohne Worte:

Kürzlich habe ich die Wasabi-Chips von Chio probiert. Das hat mir den Glauben daran zurückgegeben, dass Knabberzeugs-Hersteller nicht nur HOT oder Spicy! und Ähnliches auf ihre Tüten drucken können, sondern auch tatsächlich mal Taten folgen lassen. Nehmt Euch ein Beispiel, "Funny-Frisch" & Co.!

Heute landete ein Sack Chio Tortilla Rolls Sweet Chili im Einkaufswagen, die kann man sich vorstellen wie gekringelte Nachos. Eher mild gewürzt, verlangen sie nach einem scharfen Dip - ich habe dafür auf mein Grundrezept für Nacho-Dips zurückgegriffen und mit einer größeren Menge gehackter Piri-Piri für Schärfe gesorgt. Fazit: lecker, und die Röllchen lassen sich in einem kleinen Gefäß besser dippen als die sperrigen Nachos.

Neil Franklin hat auf dem LUGCamp den Entstehungsprozess alkoholischer Getränke intensiv und verständlich erläutert, das Vortragsskript ist online.
Über den praktischen Teil hülle ich den Mantel des Schweigens.

Der Ofen wird auf 80° C vorgeheizt. Als Beilage habe ich Birnen mit roten Beeren vorgesehen, sie können schon frühzeitig im Ofen Platz nehmen. Bei diesem Gericht bevorzuge ich ausnahmsweise keinen frischen Birnen, sondern nehme Birnenhälften aus der Dose. Sie sind im Saft gelagert und werden auch nach 20 Minuten im Ofen nicht trocken.
Sahne in einen Topf geben und den Gorgonzala darin bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen. Nach Geschmack kann etwas Pfeffer zugegeben werden. Die Käsemenge richtet sich nach dem persönlichen Geschmack - einfach zwischendurch immer mal wieder probieren.

Das Schweinefilet nicht zu dünn schneiden, es wird sonst schnell trocken. In heißem Butterschmalz von jeder Seite drei Minuten braten, mit etwas Weißwein ablöschen und danach im Ofen warm stellen. Der Teller kann schon mal mit etwas Salat dekoriert werden. Als Dressing dient eine einfache Vinaigrette aus Balsamico, Olivenöl, Salz und Senf. Ein paar Krümel Walnuss oder Macadamia schmecken gut dazu:



Jetzt den Bratenfond zur Gorgonzola-Sauce geben, aber die Hitze weiterhin niedrig halten. Der Gorgonzola schmeckt sehr intensiv, deshalb kann man mit weiteren Gewürzen vorsichtig sein. Das Fleisch und die Birnen auf dem Teller anrichten, Fleisch mit etwas Fleur de Sel salzen und mit grob geschrotetem Pfeffer bestreuen (auch der Salat darf etwas Pfeffer abbekommen). Die Sauce noch schnell mit dem Pürierstab aufschäumen, an das Fleisch geben und sofort servieren:



Guten Hunger!

(danke an Daniel!)