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Thursday, June 11. 2009
Crêpe-Röllchen mit Schinken und Mozzarella gefüllt
der fertige Crêpe vor dem Einrollen
- 20g Pinienkerne, in der Pfanne ohne Fett angeröstet und dann gehackt,
- 50g Mehl,
- 25g warme Butter
- ein Ei und ein Eigelb,
- 125 ml Milch (mehr, wenn der Teig zu zähflüsig gerät)
- etwas frischer Thymian
- eine kleine(!) Prise Salz
Die Crêpes werden in einer Pfanne (note to self: beim nächsten Mal die kleinere nehmen, die Crêpes sind sehr luftig und reißen leicht) mit etwas Öl ausbacken.
Wenn sie fertig sind, werden die Crêpes zuerst mit einer oder zwei Scheiben kräftigem Schinken belegt, zum Beispiel Parma- oder San-Daniele-Schinken.
Darüber kommt in Scheiben geschnittener Mozzarella.
Jetzt rühre ich eine Masse aus Thymian, klein gewürfelten getrockneten Tomaten, Basilikum und Olivenöl an, die dünn über den Mozzarella gestrichen wird.
Jetzt nur noch die Crêpes einrollen - wenn sie Widerstand leisten, sind sie zu dick belegt und müssen mit Holzstäbchen festgesteckt werden.
Auf einem Salatbett (Rauke passt gut dazu) anrichten, fertig:
Die fertigen Crêpes
Tracked: Jun 19, 09:57